Mikrobiológia v gastronómii

Vysokoškolská učebnica sa venuje charakteristike hlavných skupín mikroorganizmov úzko sa spájajúcich s potravinami, ako sú vírusy, baktérie, mikroskopické vláknité huby, kvasinky, ale čiastočne aj siniciam, riasam a prvokom, ktoré majú v oblasti potravín a prípravy pokrmov tiež určitý význam. Mikroo...

Full description

Bibliographic Details

Main Authors:	Maková, Jana 1967- (Author), Barboráková, Zuzana, 1983-, Javoreková, Soňa 1963-, Medo, Juraj, 1981-
Other Authors:	Čanigová, Margita, 1957- (Reviewer), Buňková, Leona, 1974- (Bookjacket designer), Šmehilová, Tatiana, 1967-
Format:	Book
Language:	Slovak
Published:	Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre 2023
Subjects:	mikrobiológia mikrobiológia potravinárska mikrobiológia priemyselná učebnica
Location:	NCZISLLK